自家製パンチェッタのペンネ

パンチェッタとパプリカ、椎茸のトマトのペンネ。

ベーコンを仕込んだとき、豚バラ肉がまだ残っていたので
同時にパンチェッタを仕込んでみました。

初挑戦のパンチェッタ。
ベーコンよりも多めの塩を刷り込んで、ベーコンよりも寝かせます。
でも冷蔵庫でほとんどほったらかしなので意外とらくちん。

作り方を調べていると「ピチット」という優れた脱水シートに包むと良いらしいのですが、
キッチンペーパーでぴちっと包んで上からラップでぴちっと包み、
水が出たら取り替えればいいか～、と気楽に思って放置していたのですが、
脂身が多いところだったので水分がほとんど出ませんでした。

良かったのか悪かったのか、あってるのか間違ってるのか・・・
でもなんとなくパンチェッタ（笑）

あると便利なベーコン＆パンチェッタ。
食べる分は冷蔵庫で、すぐ食べないものはベーコンも冷凍保存しています。