手作りベーコン

イメージ通りのあめ色

ＧＷ前に仕込んでいた豚肉を10日ほど下味をつけたあと、
塩抜き、乾燥をさせてからスモークしました。

我が家のスモーカー。
５回くらいしか使ってないけど、年季の入った使用感。
ちょうど餅網が底から5cmくらいのところで止まってくれてます。

底に桜のチップを一握り入れて、煙が出てきたら蓋をして火を止めます。
30分放置してこれを４回繰り返して出来上がり。
いつもは蓋をしたらすぐに火を止めていたのですが、
今回はしっかりめにスモークしてみようと、蓋をして１分待ってから火を止めました。

ベーコン作りでこのスモークの作業がやっぱり一番楽しい。
キッチンも人もほんのりスモークされますが。（笑）

仕込んだときは大きいブロックが２つでしたが、
スモークの表面積が多い方が美味しいので
それぞれ半分にしたのでこのサイズで合計４個できました。

一晩置いたほうが美味しいので翌日の朝ごはんに
ベーコンエッグマフィンにして食べました。
卵は両面焼き。

前よりしっかりめにスモークしたのでスモーキー！
紅茶を飲むと鼻から抜ける紅茶の香りもスモーキー！！

時間はかかるけど手作りベーコンはやっぱり美味しい～